Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid
Calidad diferenciada
La Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid es una figura de Calidad Diferenciada reconocida por la Unión Europea que garantiza que el aceite procede de los olivares situados en la zona amparada, y su elaboración y envasado tiene lugar en dicha zona y en entidades inscritas en la DOP.
Certifificación
¡Los sellos y la numeración en la etiqueta son la garantía desde la primera campaña en 2023!
Reconocimiento
El Aceite de Madrid ha obtenido el reconocimiento de la Comisión Europea como producto Denominación de Origen Protegida (DOP), tras su publicación en el Diario Oficial de la UE de su inscripción en el Registro de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas
CALIDAD CERTIFICADA
El aceite de la
DOP Aceite de Madrid
Elaboración
Para la elaboración de nuestro aceite virgen extra las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de madurez óptimo, permitiendo obtener frutados superiores a los exigidos en la descripción organoléptica.
Resultados
Los resultados obtenidos de los trabajos de investigación muestran valores relevantes en el contenido de pigmentos totales, circunstancia de interés por su carácter antioxidante en ausencia de la luz, reportando rangos y niveles diferenciados con respecto a la bibliografía científica y no expuesta hasta la fecha en el registro de DD.OO. de la Unión Europea.
Estudios
Los estudios de caracterización del olivar y aceites de oliva virgen extra de la descripción geográfica refuerzan continuamente las propiedades antioxidantes del “Aceite de Madrid”, exigiendo un contenido de polifenoles totales superiores a 300 ppm en el momento de extracción
La mejor expresión
del Aceite de Madrid
Distintas en carácter, unidas en excelencia
NUESTRO VIRGEN EXTRA
Tradición, calidad y
caracter propio
Cuidado desde el olivar a la mesa, nuestro virgen extra refleja la riqueza de Madrid
Variedades
Las variedades de olivo cultivadas en la zona geográfica son variedades adaptadas a las condiciones edafoclimáticas y culturales de la zona. La presencia de estas variedades…
Perfil organoléptico
El Aceite de Madrid con DOP; presenta un perfil sensorial con intensidades de moderadas a altas, reflejando su complejidad con la presencia exigida de mínimo 3 frutados para su certificación.
Panel de cata
Aportando valor
«Cada botella de AOVE con el sello de la DOP Aceite de Madrid cuenta la historia de nuestra tierra y refleja el esfuerzo de agricultores y elaboradores comprometidos con la máxima calidad. El Consejo Regulador garantiza la calidad y el origen de los aceites de oliva virgen extra producidos en la zona amparada por este distintivo de calidad”
Esther Alonso González
Directora CR DOP Aceite de Madrid