Es el Panel de Catadores de Aceite de Oliva Virgen de la Comunidad de Madrid,
gestionado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) acreditado por ENAC según la norma ISO 17.025, el que lleva a
cabo el análisis sensorial de nuestro AOVE.

Está formado por un grupo de 8 a 12 personas seleccionadas y entrenadas para realizar el análisis organoléptico como disciplina científica.